La receta perfecta de galletas con chispas de chocolate

Hay ciertos postres que nos apetecen según la temporada: pastel de calabaza en esta época del año para el Día de Acción de Gracias, corteza de menta en las fiestas o refrescantes paletas de helado en el verano. Pero hay un postre clásico que nos encanta todo el año: ¡una galleta con chispas de chocolate recién horneada! Perfecta para una noche acogedora con una taza de chocolate caliente junto al fuego, o para sándwiches de helado durante los meses más cálidos, nunca decimos que no a una buena galleta. Aquí tienes una de nuestras recetas favoritas para esa delicia pegajosa y chocolatosa que es la galleta con chispas de chocolate perfecta.

Servilletero Verona // Bandeja para servir Verona // Bote Verona

Ingredientes
1 3/4 tazas de harina común sin blanquear (8 3/4 onzas)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
14 cucharadas de mantequilla sin sal (1 3/4 barras)
1/2 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas)
3/4 tazas de azúcar morena oscura (5 1/4 onzas)
1 cucharadita de sal de mesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1 1/4 tazas de chispas o trozos de chocolate semidulce
3/4 taza de nueces pecanas o nueces tostadas picadas (las nueces son opcionales)

Receta

Calienta el horno a 375 grados. Engrasa dos bandejas para hornear grandes (de 18 x 12 pulgadas) con mantequilla o cúbrelas con papel pergamino. Mezcla la harina y el bicarbonato de sodio en un recipiente mediano y reserva.

Derretir 10 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, durante unos 2 minutos. Continuar cocinando, moviendo la sartén constantemente hasta que la mantequilla adquiera un color dorado oscuro y tenga un aroma a nueces, durante 1 a 3 minutos. Retirar la sartén del fuego y transferir la mantequilla dorada a un recipiente grande resistente al calor. Incorporar las 4 cucharadas restantes de mantequilla a la mantequilla caliente hasta que se derrita por completo.

Añade los dos azúcares, la sal y la vainilla al bol con la mantequilla y bate hasta que se incorporen por completo. Añade el huevo y la yema y bate hasta que la mezcla esté suave y sin grumos de azúcar, aproximadamente 30 segundos. Deja reposar la mezcla durante 3 minutos y luego bate durante 30 segundos. Repite el proceso de reposo y batido 2 veces más hasta que la mezcla esté espesa, suave y brillante. Incorpora la mezcla de harina hasta que se integren, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las chispas de chocolate y las nueces, revolviendo la masa una última vez para asegurarte de que no queden bolsas de harina.

Divida la masa en 16 porciones, de aproximadamente 3 cucharadas cada una. Dispóngalas con dos pulgadas de distancia entre sí en bandejas para hornear preparadas, 8 bolas de masa por bandeja. (Se pueden usar bandejas para hornear más pequeñas, pero se necesitarán 3 tandas).

Hornee las galletas hasta que estén doradas y aún infladas, y los bordes hayan comenzado a endurecerse pero el centro aún esté blando, de 10 a 14 minutos, girando la bandeja para hornear a la mitad del horneado. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre; enfríe las galletas por completo antes de servir. ¡Disfrute!